野外烧烤不同于饭店的自助烧烤，注重的并不是食物的味道，而是搭架、生火以及烤制食物的过程，对于久居城市的人来说，一次野外烧烤具有足够的吸引力，也将会带给你无限的乐趣。
烧烤经历：因为距离市区近，路也很好走，几乎每年秋天都去。
上庄水库是北京人垂钓和烧烤的天堂，由于离市区很近，所以每逢周末，来烧烤和钓鱼的人都会很多，尤其是秋季，河两岸常常停着不少私家车，人们都是到这里来垂钓、烧烤的。
因为上庄水库还不是景区，所以不用花什么钱，花上5元钱买一张钓鱼票就可以垂钓一整天，烧烤则不受限制。很多人都喜欢亲水烧烤，那么上庄水库绝对是一个很好的选择，水库很大，风景优美，而且非常安静，即使不做什么，只是静静地躺在湖边听听周围鸟语，呼吸一下新鲜的空气，就已经非常享受了。
上庄水库的南岸和北岸风景各有千秋，如果是烧烤，有更加开阔的河滩的南岸更加适合，和北岸相比，南岸的坡度比较平缓，支烤炉、摆食品都很方便，而且还能避开直射的太阳。而沿着水库北岸一直向里走大概20分钟，有一个纳兰性德史迹陈列馆，有兴趣的话可以抽空去看一看，另外从上庄水库大桥步行5分钟即可到达上庄乡，这里的羊坊涮肉不可不尝。
到上庄水库烧烤，总是和垂钓分不开的，能把自己亲手钓上的鱼烤来吃，是最好不过的了。水库中的鱼种很多，鲫鱼和鲤鱼尤为密集，另外还有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲶鱼、黑鱼和鳜鱼等，其中最大的鲤鱼能达到10斤以上，1斤左右的鲫鱼也不少见。如果运气好钓到了鱼，可以拿到附近小饭馆把鱼开膛破肚洗刷干净，就可以上架烤了。
行车路线：从八达岭高速路北安河出口出，沿北清路向西，看到右转上庄的指示牌右转，往北看到大桥即到。
烧烤攻略：烧烤的方法
野外烧烤的方法有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。
⒈明烤：将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料；炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用；另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，比如新疆烤羊肉串。
⒉泥烤：将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制。烤时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，以免造成表皮焦糊。
⒊竹烤：竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟。注意要选择长度在30~40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且要不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香。
烧烤经历：朋友间约定的固定烧烤地点，每隔一段时间都会组织大家前往。
后河峡谷是北京户外爱好者口口相传的著名“野景点”之一，在旅游地图上是没有明确标注的。其实，后河是古城河的分支，它发源于西北30余公里处的海坨山，分叉于玉渡山脉，流入南面峡谷的河流就是我们通常说的“后河”。
后河在距北京市区仅80多公里的八达岭长城北侧，柏油路一直延伸，开车只需1小时左右就可以到达山脚下，因为交通方便，所以不少人选择去那里进行野外烧烤。
由于后河峡谷属古老的石灰岩和白云岩地质构造，经千百年的地表水溶蚀、风化，峡谷两侧形成了刀削斧劈般的绝壁，峡壁上有众多石柱、石碓、石剑及溶洞，洞中有石笋、钟乳石、石帘。峡谷内湖水清碧，群山倒映，水上雾霭沉沉，气候凉爽宜人，景观层次丰富，四季分明，被称为“塞外漓江”。
很多去过后河的人都说，这里是会让人上瘾的。在后河的峡谷绝壁之中，保存着原始的自然景观，春有百花，夏有清泉，秋有红叶，冬有冰挂，是非常难得的户外天堂。到了秋天红叶满山的季节，可以在古城河中垂钓，然后在河滩上把烧烤用具摆开，只等着饱餐一顿，何况四周是温暖的阳光，青山绿水以及鸟语花香。
行车路线：沿八达岭高速路到达延庆县城，西北行20分钟左右到山脚。到达山脚后，徒步近2公里、爬升300米左右到达应梦寺山垭口开始下山，再步行约1公里，下降200多米，便可到达峡谷底部。
烧烤攻略：烧烤的工具和食物
⒈市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等。推荐一种长方形的轻便炉，该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格50元左右。烧烤炉通常都要组装，一般都很简单，使用前要清楚炉子各部分的功能和使用方法。烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。
⒉市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭三种。易燃炭在户外用品店有售，有方形和饼形两种，易燃炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加炭。
机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭。缺点是不宜引燃。可以将炭堆成堆加助燃剂，炭自身燃烧后再摊开，铺炭的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。炭燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待炭完全燃烧后再开始烤。
⒊钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净，准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。
⒋肉类食品是烧烤的主力军，可以选择的有羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳等。建议去超市购买腌制好的成包肉串，自己制作肉串时最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好备用。
⒌鱼和海鲜可以选择的有活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等，活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
⒍蔬菜瓜果类中最受欢迎的是土豆、玉米、红薯、山药、芋头和青菜。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试烤一烤，超市里现成的蔬菜串，据说烤出的味道也不错。
⒎面食和豆制品可以选择的有馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等，面食烧烤时不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，撒上椒盐，味道就更美了。
豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来提味。
烧烤经历：比较成熟的景区，游玩的时候发现还可以进行野外烧烤，有专门的场地和烧烤用具提供。
神堂峪自然风景区位于怀柔境内，距北京市区65公里，路况很好。这里融山川、河流、奇峰、怪石、古老长城及民俗为一体，林木繁茂、空气清新、气候宜人，环境质量在北京地区居于首位。神堂峪的水由山泉汇集而成，四季流水不断，是雁栖湖的源头。清泉、溪流、随处可见，天然形成的龙潭水深4米，清澈见底，游鱼无数，还有鸳鸯池、鳄鱼潭等多处水面宽阔，供游人游泳、划船的好地方。
神堂峪的民俗旅游活动开展得比较成熟，游人到此不仅能领略美丽的风光，还可体验浓郁的民俗风情，包括吃农家饭、体验农家生活、睡火炕、野餐、垂钓和烧烤。景区内已经修建了沙滩浴场、垂钓场、篝火场和野外烧烤场，另外还有餐厅、客房、情趣木屋、商品部、市场、停车场等配套服务设施。
神堂峪四季分明，季季有景。春季繁花似锦，百余种野生药材和山野菜遍布全区，正是赏花踏青的好地方。夏季绿草如茵，山青水碧，更是消夏避暑的胜地。秋季金黄秋实，硕果累累，可以尽情采摘。冬季则银装素裹，分外妖娆。而且神堂峪自然风景区的地理位置也很优越，毗邻雁栖湖和红螺寺，西连慕田峪，东和云蒙山遥遥相望。
行车路线：沿京承高速到怀柔出口出，行至雁栖湖开放式环岛左转向北，8公里处见丁字路口右转直行到神堂峪。
烧烤攻略：烧烤的注意事项⒈选择烧烤场地时要特别注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方，不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。大风天和雨天都不适合野外烧烤。
⒉食物最好是在家全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，而要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
⒊肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再烤另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且吃起来很香。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。大块的食品还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。
⒋烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。⒌烤时要勤于翻动，防止烤煳，烤煳的食品特别是肉类对人身体有危害，不要吃。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。没有烤熟的食品不要吃。加炭时要注意，应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。
⒍烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人，带上烫伤药还是必要的。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。带些湿纸巾、面巾纸和纸杯子，以及足够的饮用水。带上吊床和地席是不错的主意，户外用品店有售。
⒎不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清淡口味的食品。
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